Traditionelle Rezepte

Weichschalenkrabben sind schon früh auf den Frühlingsmenüs im Trend

Weichschalenkrabben sind schon früh auf den Frühlingsmenüs im Trend

Die Softshell-Krabbensaison ist da.

Jedes Frühjahr werfen ausgewachsene Krabben ihre alten Schalen ab und beginnen, größere zu wachsen. Dieser natürliche Prozess verwandelt sie vorübergehend von hartschaligen Krustentieren, die von eingefleischten Fans mit der Geduld, sie aufzubrechen und das Fleisch herauszupicken, gegessen werden, zu weichschaligen Delikatessen, die sich leicht mit Messer und Gabel verzehren lassen.

„Softshell-Krabben sind ein saisonaler Leckerbissen“, sagt Scott Kinsey, Chefkoch und Besitzer von Two-Unit Taqueria-Tsunami in Atlanta, der in diesem Frühjahr Softshell-Krabbentacos als zeitlich begrenztes Angebot serviert. Die Krabben werden in Panko paniert, gebraten, geviertelt und in warmen Mehltortillas mit Hoisin-Limetten-Aïoli, Brunnenkresse und Erbstück-Tomaten-Salsa für 4,50 USD pro Taco serviert, die jeweils eine halbe Krabbe enthalten.

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Will Reed, Koch bei Meeresfrüchte-Restaurant Phillips in Baltimore, sagte das milde Wetter in diesem Jahr, dass Weichschalenkrabben früher als üblich erhältlich waren. Statt bis zur üblichen „Softshell-Feier“ des Restaurants Mitte Mai zu warten, hat er die Krabben schon auf der Speisekarte.

Derzeit werden die Softshell-Krabben bei Phillips paniert, gebraten und entweder mit Remoulade auf einem 16,99 US-Dollar-Sandwich oder als 34-Dollar-Platte serviert. Die Platte besteht aus zwei großen blauen Krabben, die jeweils einen Durchmesser von 7 Zoll haben und in der Branche als „Wale“ bezeichnet werden. Sie werden mit Mehl bestäubt und in Butterschmalz mit Meeresfrüchtegewürz sautiert.

Während der Softshell-Feier plant Reed, die Softshells zu grillen und sie mit Crab Imperial zu füllen, hergestellt aus Jumbo-Krabbenfleisch, gemischt mit Mayonnaise, Worcestershire

Soße, Zitronensaft und Gewürze. Phillips hat den Preis noch nicht festgelegt, aber Reed erwartet, dass er bei etwa 36 US-Dollar liegen wird.

Viele Köche kombinieren die Weichschalenkrabben dieses Jahr mit anderen Frühlingsspezialitäten. Jeffrey Power of Detteras in Amber, Pennsylvania, serviert knusprige Weichschalenkrabben mit Fenchelmarmelade und lokalem Löwenzahn für 28 US-Dollar.

John Conlin III, Küchenchef von Verworrene Rebe in New York City, bestäubt seine weichen Schalen mit Maismehl, brät sie in der Pfanne und serviert sie auf hausgemachten Montadito-Röllchen mit Ramp Aïoli, eingelegten Frühlingszwiebeln und Hochlandkresse für 16 Dollar.

Danny Bortnick von Glühwürmchen in Washington, D.C., serviert Rampen mit seiner knusprigen Softshell-Krabbe. Seine werden eingelegt und begleitet von gebratenem Spargel, geräuchertem Schinken, Grütze und einem Tomaten-Estragon-Püree für 25 US-Dollar.

Ed McFarland verwendet in seinen beiden andere Frühlingsspezialitäten Ed's Lobster Bar und serviert seine dicke Krabben mit leicht gebratenen Scheiben Sunchoke und einem Salat aus Petersilie, roten Zwiebeln und gehacktem Knoblauch. Eine Vorspeise mit einer Krabben kostet 15 US-Dollar und eine Vorspeise mit zwei Krabben kostet 28 US-Dollar. „Jedes Mal, wenn Sie Krebse zu Beginn der Saison mitbringen, fliegen sie aus der Tür“, sagte er.

Francesco Palmieri, Küchenchef Das orange Eichhörnchen in Boomfield, N.J., verfolgt einen eher tropischen Ansatz. Er serviert mit blauem Mais bestäubte, in der Pfanne angebratene Softshell-Krabben über einem Mosaik aus Papaya, Pfeffer, Mango und geröstetem Mais und garniert es mit Sriracha Aïoli. Das Gericht kostet 13 Dollar.

Michael Gilligan, Küchenchef des Rostiger Pelikan in Miami ist die besagte Softshell-Krabbensaison dieses Jahr ein besonderer Genuss. Das liegt daran, dass die von Japan importierte gefrorene Version der Krabbe, die er und viele andere Köche für Spinnenrollen verwenden – eine Sushi-Rolle aus im Teig gebackenen Weichschalenkrabben – nicht mehr erhältlich ist, seit dieses Land von einem Erdbeben und einem Tsunami verwüstet wurde.

Er serviert die in Panko panierten und frittierten Weichschalenkrabben auf einem Sandwich mit einem asiatischen Rotkohlsalat; rote, gelbe und grüne Paprika; Zuckererbsen und Karotten in Yuzu-Saft, Sojasauce und Sesamöl. Für das Sandwich streicht er Zitronenpfeffer-Aïoli auf ein Brioche-Brötchen und serviert es mit einem Salat aus Spinat, Brombeeren und Maracuja-Vinaigrette für 16 Dollar.

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Es ist an der Zeit, dass Sie die Wahrheit darüber wissen, was Weichschalenkrebse WIRKLICH sind

Der späte Frühling und der Frühsommer sind aus einer Vielzahl von Gründen beliebt, einer der besten ist das Aussehen der Weichschalenkrabbe. Wenn Sie das Vergnügen hatten, eine zu essen, wissen Sie, dass sie den ganzen Geschmack Ihrer alltäglichen Krabben enthalten, ohne das Fleisch aus ihrer scharfen, dicken Schale herauszuhebeln – im Grunde handelt es sich um Meeresfrüchte in perfektem Zustand.

Von japanischen Restaurants bis hin zu Fischrestaurants am Straßenrand sind diese langbeinigen Krabben einen Besuch wert. Aber bevor Sie mit dem Schlemmen beginnen, möchten Sie vielleicht sowieso wissen, was WTF sind.

Weichschalenkrebse sind nicht eine eigene Krabbenart. Sie sind normale Krabben – in den USA sind es am typischsten blaue Krabben – die zu groß für ihre Schalen geworden sind. Um weiter zu wachsen, werfen sie ihre Schale ab und machen neue, größere. Mit anderen Worten, sie häuten sich, und es ist dieser Häutungsprozess, der Weichschalenkrabben zu einem solchen Leckerbissen macht.

Um ihre Schale abzulegen, bildet die Krabbe eine innere weiche Schale darunter, schwillt ihren Körper mit Wasser an, um ihre aktuelle Schale zu brechen, kriecht langsam heraus – dies kann allein 10 Minuten dauern – und beginnt dann mit der Bildung einer neuen Schale . Es dauert ein paar Tage, bis eine neue Schale vollständig ausgehärtet ist. Dann wollen wir sie fangen.

Der Häutungsprozess sieht ein wenig so aus. (Sie können das ganze 8-minütige Video hier ansehen).

Weichschalenkrabben werden am besten goldgelb und knusprig gegessen. Wenn Sie versuchen, sie wie eine normale Krabbe zu kochen, würden sie einfach auseinanderfallen. Es ist eine gute Idee, sich zu füllen, wenn Sie können, denn obwohl die Saison reichlich ist, ist sie auch kurz.


Es ist an der Zeit, dass Sie die Wahrheit darüber wissen, was Weichschalenkrebse WIRKLICH sind

Der späte Frühling und der Frühsommer sind aus einer Vielzahl von Gründen beliebt, einer der besten ist das Aussehen der Weichschalenkrabbe. Wenn Sie das Vergnügen hatten, eine zu essen, wissen Sie, dass sie den ganzen Geschmack Ihrer alltäglichen Krabben enthalten, ohne das Fleisch aus ihrer scharfen, dicken Schale herauszuhebeln – im Grunde handelt es sich um Meeresfrüchte in perfektem Zustand.

Von japanischen Restaurants bis hin zu Fischrestaurants am Straßenrand sind diese langbeinigen Krabben einen Besuch wert. Aber bevor Sie mit dem Schlemmen beginnen, möchten Sie vielleicht sowieso wissen, was WTF sind.

Weichschalenkrebse sind nicht eine eigene Krabbenart. Sie sind normale Krabben – in den USA sind es am typischsten blaue Krabben – die zu groß für ihre Schalen geworden sind. Um weiter zu wachsen, werfen sie ihre Schale ab und machen neue, größere. Mit anderen Worten, sie häuten sich, und es ist dieser Häutungsprozess, der Weichschalenkrabben zu einem solchen Leckerbissen macht.

Um ihre Schale abzulegen, bildet die Krabbe eine innere weiche Schale darunter, schwillt ihren Körper mit Wasser an, um ihre aktuelle Schale zu brechen, kriecht langsam heraus – dies kann allein 10 Minuten dauern – und beginnt dann mit der Bildung einer neuen Schale . Es dauert ein paar Tage, bis eine neue Schale vollständig ausgehärtet ist. Dann wollen wir sie fangen.

Der Häutungsprozess sieht ein bisschen so aus. (Sie können das ganze 8-minütige Video hier ansehen).

Weichschalenkrabben werden am besten goldgelb und knusprig gegessen. Wenn Sie versuchen, sie wie eine normale Krabbe zu kochen, würden sie einfach auseinanderfallen. Es ist eine gute Idee, sich zu füllen, wenn Sie können, denn obwohl die Saison reichlich ist, ist sie auch kurz.


Es ist an der Zeit, dass Sie die Wahrheit darüber wissen, was Weichschalenkrebse WIRKLICH sind

Der späte Frühling und der Frühsommer sind aus einer Vielzahl von Gründen beliebt, einer der besten ist das Aussehen der Weichschalenkrabbe. Wenn Sie das Vergnügen hatten, eine zu essen, wissen Sie, dass sie den ganzen Geschmack Ihrer alltäglichen Krabben enthalten, ohne das Fleisch aus ihrer scharfen, dicken Schale herauszuhebeln – im Grunde handelt es sich um Meeresfrüchte in perfektem Zustand.

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Weichschalenkrebse sind nicht eine eigene Krabbenart. Sie sind normale Krabben – in den USA sind es am typischsten blaue Krabben – die zu groß für ihre Schalen geworden sind. Um weiter zu wachsen, werfen sie ihre Schale ab und machen neue, größere. Mit anderen Worten, sie häuten sich, und es ist dieser Häutungsprozess, der Weichschalenkrabben zu einem solchen Leckerbissen macht.

Um ihre Schale abzulegen, bildet die Krabbe eine innere weiche Schale darunter, schwillt ihren Körper mit Wasser an, um ihre aktuelle Schale zu brechen, kriecht langsam heraus – dies kann allein 10 Minuten dauern – und beginnt dann mit der Bildung einer neuen Schale . Es dauert ein paar Tage, bis eine neue Schale vollständig ausgehärtet ist. Dann wollen wir sie fangen.

Der Häutungsprozess sieht ein bisschen so aus. (Sie können das ganze 8-minütige Video hier ansehen).

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Von japanischen Restaurants bis hin zu Fischrestaurants am Straßenrand sind diese langbeinigen Krabben einen Besuch wert. Aber bevor Sie mit dem Schlemmen beginnen, möchten Sie vielleicht sowieso wissen, was WTF sind.

Weichschalenkrebse sind nicht eine eigene Krabbenart. Sie sind normale Krabben – in den USA sind es am typischsten blaue Krabben – die zu groß für ihre Schalen geworden sind. Um weiter zu wachsen, werfen sie ihre Schale ab und machen neue, größere. Mit anderen Worten, sie häuten sich, und es ist dieser Häutungsprozess, der Weichschalenkrabben zu einem solchen Leckerbissen macht.

Um ihre Schale abzulegen, bildet die Krabbe eine innere weiche Schale darunter, schwillt ihren Körper mit Wasser an, um ihre aktuelle Schale zu brechen, kriecht langsam heraus – dies kann allein 10 Minuten dauern – und beginnt dann mit der Bildung einer neuen Schale . Es dauert ein paar Tage, bis eine neue Schale vollständig ausgehärtet ist. Dann wollen wir sie fangen.

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Der späte Frühling und der Frühsommer sind aus einer Vielzahl von Gründen beliebt, einer der besten ist das Aussehen der Weichschalenkrabbe. Wenn Sie das Vergnügen hatten, eine zu essen, wissen Sie, dass sie den ganzen Geschmack Ihrer alltäglichen Krabben enthalten, ohne das Fleisch aus ihrer scharfen, dicken Schale herauszuhebeln – im Grunde handelt es sich um Meeresfrüchte in perfektem Zustand.

Von japanischen Restaurants bis hin zu Fischrestaurants am Straßenrand sind diese langbeinigen Krabben einen Besuch wert. Aber bevor Sie mit dem Schlemmen beginnen, möchten Sie vielleicht sowieso wissen, was WTF sind.

Weichschalenkrebse sind nicht eine eigene Krabbenart. Sie sind normale Krabben – in den USA sind es am typischsten blaue Krabben – die zu groß für ihre Schalen geworden sind. Um weiter zu wachsen, werfen sie ihre Schale ab und machen neue, größere. Mit anderen Worten, sie häuten sich, und es ist dieser Häutungsprozess, der Weichschalenkrabben zu einem solchen Leckerbissen macht.

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Der späte Frühling und der Frühsommer sind aus einer Vielzahl von Gründen beliebt, einer der besten ist das Aussehen der Weichschalenkrabbe. Wenn Sie das Vergnügen hatten, eine zu essen, wissen Sie, dass sie den ganzen Geschmack Ihrer alltäglichen Krabben enthalten, ohne das Fleisch aus ihrer scharfen, dicken Schale herauszuhebeln – im Grunde handelt es sich um Meeresfrüchte in perfektem Zustand.

Von japanischen Restaurants bis hin zu Fischrestaurants am Straßenrand sind diese langbeinigen Krabben einen Besuch wert. Aber bevor Sie mit dem Schlemmen beginnen, möchten Sie vielleicht sowieso wissen, was WTF sind.

Weichschalenkrebse sind nicht eine eigene Krabbenart. Sie sind normale Krabben – in den USA sind es am typischsten blaue Krabben – die zu groß für ihre Schalen geworden sind. Um weiter zu wachsen, werfen sie ihre Schale ab und machen neue, größere. Mit anderen Worten, sie häuten sich, und es ist dieser Häutungsprozess, der Weichschalenkrabben zu einem solchen Leckerbissen macht.

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Es ist an der Zeit, dass Sie die Wahrheit darüber wissen, was Weichschalenkrebse WIRKLICH sind

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Weichschalenkrebse sind nicht eine eigene Krabbenart. Sie sind normale Krabben – in den USA sind es am typischsten blaue Krabben – die zu groß für ihre Schalen geworden sind. Um weiter zu wachsen, werfen sie ihre Schale ab und machen neue, größere. Mit anderen Worten, sie häuten sich, und es ist dieser Häutungsprozess, der Weichschalenkrabben zu einem solchen Leckerbissen macht.

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