Traditionelle Rezepte

Reisefoto des Tages: Poutine

Reisefoto des Tages: Poutine

Für jeden Geschmack ist eine Poutine dabei

Traditionelle Poutine wird mit Käsebruch gekrönt.

Vielleicht ist kein Besuch in Kanada (insbesondere Montreal) komplett ohne einen Geschmack von Poutine oder dem berüchtigten Pommes-Frites-Gericht, das traditionell mit Soße und Käsequark belegt wird.

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Es wird Sie vielleicht nicht überraschen zu erfahren, dass die ursprüngliche Bedeutung des Wortes "Poutine" lautet: Akadischer Slang für ein "matschiges Durcheinander". Wie bei jedem ikonischen Gericht gibt es Puristen, die behaupten, dass es nur einen richtigen Weg gibt, um Poutine zuzubereiten, aber auch wie bei jedem ikonischen Gericht, es gibt varianten.

Es gibt Poutine-Burger, Poutine-Gnocchi, Poutine-Pizza, Curry-Poutine, Poutine mit Kartoffelhaut, Poutine mit Spiegelei, Poutine mit Hummer und sogar Poutine mit Speck garniert.

Zusammenfassend kann man mit Sicherheit sagen, dass es wahrscheinlich für jeden Geschmack eine Poutine gibt.

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Irish Cheddar Poutine mit Speck & Whiskey Soße

Ich danke mir, dass ich mir diese seltsam köstliche Platte mit Pommes frites ausgedacht habe. Ich danke mir dafür, dass ich von Zeit zu Zeit die volle Völlerei annehme. Ich danke mir dafür, dass ich Ihnen geholfen habe, mit den drei zu vielen Pints ​​Bier zurechtzukommen, die Sie gestern zur Feier des St. Patty’s Day getrunken haben.

Schließlich sind am 17. März alle Iren!

Meine Damen und Herren, diese Poutine ist etwas Besonderes. In erster Linie ist es Flippin, lecker. Ich meine, wie konnte es nicht sein. Zweitens ist es eine lustige Variante der klassischen kanadischen Poutine (die normalerweise in Käse und Soße getränkte französische Dörrobst ist und mit Käsebruch übergossen wird). Es ist wie ein französisch-kanadisch-irischer Hybrid eines Gerichts. Und ich liebe es.

Ich beginne mit im Laden gekauften tiefgekühlten Pommes Frites (die kannst du übrigens auch ganz selbst machen. Das war meine ursprüngliche Absicht mit diesem Rezept, aber am Ende ist es nicht passiert, weil #toddlermomlife) und koche sie im Ofen nach die Paketanweisungen.

Dann! Ich ersticke sie mit all den herrlichen Dingen.

Frisch geriebener irischer Cheddar-Käse!

Schalotten und frische Kräuter!

Ich meine, es gibt wirklich keine Möglichkeit auf der Welt, dass diese nicht lecker wären. Sie sind im Grunde mein Traumessen.

Ich vergesse, wenn ich euch das schon mal erzählt habe, aber Pommes sind mein Essen Nummer eins. Ja, das stimmt. Sie sind mein ULTIMATIVES Vergnügen, und Sie glauben besser, dass ich jedes Mal die Pommes über diesem erbärmlichen Beilagensalat bestelle. Wenn ich zwischen Brownies und Pommes wählen müsste, würden die Pommes jedes Mal gewinnen! Es liegt mir im Blut. Meiner Mutter geht es genauso.

Wenn wir zusammen Pommes essen, bestehe ich darauf, dass sie ihre eigenen bestellt, weil sie dafür berüchtigt ist, nur ein paar von meinen Pommes zu haben, was wirklich bedeutet, dass sie alle isst. Im Laufe der Jahre gelernte Lektionen!

Mit dieser Poutine kann ich jedoch mit Sicherheit sagen, dass es für uns beide mehr als genug geben würde. Vielleicht.

Ich liebe es, irischen Cheddar hier (und in vielen Gerichten!) zu verwenden, weil er ein bisschen nussiger und süßer ist als amerikanischer Cheddar. Es ist immer noch scharf und salzig und schmilzt wie ein Traum, aber es hat kleine Geschmacksnuancen, die die Dinge interessant halten.

Es passt auch wunderbar zur Süße der karamellisierten Zwiebeln und der salzigen, schweinefleischigen Punsch des Specks.

Ich liebe diese Kombination sogar so sehr, dass mein Gehirn bereits vier oder fünf weitere Rezepte mit diesen Zutaten entwickelt hat. Du bist willkommen, Future You. Wieder.

Sobald Sie all diese köstlichen Zutaten auf Ihre Pommes stapeln und sie backen, bis alles klebrig und herrlich ist, gießen Sie eine irische Whiskey-Soße darüber. Und dann schwirrst du. Es ist Teil der Rezeptschritte. “Soße übergießen und ohnmächtig werden.” Sie werden sehen.

Wenn Sie noch keine Soße auf Ihren Pommes probiert haben, leben Sie dann noch? Meiner bescheidenen Meinung nach lautet die Antwort nein. Soße Pommes sind hier in Jersey eine Sache, die normalerweise auf den Speisekarten des Late-Night-Diners zu sehen sind. Und ich gebe voll und ganz zu, dass ich die Idee von Soße auf meinen Pommes anfangs für eine schreckliche, ekelhafte Idee hielt, aber nach einer Nacht mit zu viel Spaß trafen sie wirklich auf den Punkt wie nichts anderes. Ich wurde mit Anfang 20 bekehrt und habe es nie bereut.

Ich empfehle Ihnen, Poutine zu Hause auszuprobieren! Sie werden sich verlieben!

Nun, diese Soße wird mit Whisky hergestellt, und wenn Sie sich darüber Sorgen machen, weil Sie Whisky nicht lieben, tun Sie es nicht! Weil ich Whisky auch nicht liebe! Es verleiht der Soße jedoch einen kühlen Geschmack! Und es schmeckt definitiv nicht zu feucht.

Ich empfehle immer noch nicht, diese Poutine an Kinder oder jeden zu verfüttern, der keinen Alkohol trinken kann/beschließt. Denn der Geschmack ist definitiv da (und ich bin mir sicher, ein Teil des Alkohols ist es auch). Es ist einfach kein überwältigender Geschmack. Sie werden nicht das Gefühl haben, gerade eine Aufnahme von Jameson gemacht zu haben oder so.

(Lustige Nebenbar: Vor ein paar Wochen waren wir mit Freunden zum Essen aus und schwelgen in Erinnerungen an unsere jüngeren Tage. Eines der Dinge, die ich immer in Bars gemacht habe, war, mir einen Schuss Jameson zu bestellen. Dieses irische Mädchen liebte die Es gibt auch eine lustige Geschichte darüber, wie mein Mann mich zum ersten Mal angefahren hat und die sich um Jameson dreht, aber wir speichern diese Geschichte für ein anderes Mal. , wir beschlossen, eine Aufnahme von Jameson zu Ehren der guten alten Zeit zu machen. Und GOTT, das Zeug ist nicht so glatt, wie ich es in Erinnerung habe. Ich bin heutzutage so ein Weichei! Unser “was zum Teufel war? dachten wir?!” Gesichter waren wahrscheinlich für alle anderen in diesem Restaurant UNBEZAHLBAR!)

Vertrauen Sie mir einfach, wenn ich sage, dass diese Poutine unglaublich ist. Es ist köstlich von den Dächern. Whiskysoße und so.


Gumbo-Poutine

Ich werde wahrscheinlich den Rest meines Lebens Jahre brauchen, um die Nuancen der Küche von New Orleans zu beherrschen. Zum Glück ist es eine köstliche Reise.

Ich habe im letzten Jahr hier und da Gumbo gemacht. Um eine Mehlschwitze richtig zu machen, braucht es Vertrauen und Geduld, eine Dose Bier und ein gutes Gespräch mit einem Freund. Dazu später mehr.

Gumbo mit seiner unglaublich würzigen Soße-Live-Brühe schien ein freches Belag für Pommes Frites und Käsebruch zu sein. Gumbo wurde kanadisch in einem der besten Mash-up-Gerichte, die je aus meiner Küche kamen. Siehe auch: Rote Bohnen und Reis Nachos.

Wir arbeiten auf das Wochenende zu, das, wenn Sie mich fragen, gut damit verbracht werden könnte, die Aromen für einen Gumbo zu entwickeln und ihn dann über knusprige Pommes für Freunde zu servieren.

Ich sage dir – dieses Gericht ist jenseits!

Hier beginnen wir mit einer großen alten gusseisernen Pfanne.

  • Hähnchenschenkel: Ohne Knochen und ohne Haut ODER ohne Knochen und ohne Haut. Wenn Sie Haut verwenden (was ich für eine sehr gute Idee halte), können Sie das Fett von der Haut kochen und rendern.
  • andouille wurst
  • gehackte Zwiebeln + Sellerie + grüne Paprika. Sonst bekannt als die Dreifaltigkeit und hier’s warum.
  • Öl und Mehl, weil wir eine Mehlschwitze machen. Ein dunkler… sei aufgeregt!
  • Gewürze und Lorbeerblätter
  • Hühnerbrühe auch!

Beginnen Sie damit, das Huhn zu bräunen. Wenn Sie Hähnchen mit Haut verwenden, bräunen Sie die Hautseite nach unten, bis das Fett gerendert ist. Drehen Sie das Huhn um, um es von allen Seiten zu garen. Fügen Sie auch die Wurst hinzu und kochen Sie, bis sie gerade gebräunt ist.

Nehmen Sie das meist gekochte Fleisch aus der Pfanne und lassen Sie die köstlichen und wichtigen Öle zurück.

Jetzt … werden wir mehr Öl hinzufügen. Vertraue dem Prozess.

Eine Mehlschwitze beginnt mit gleichen Teilen Öl und Mehl. Ich habe eine Tasse Öl auf eine Tasse Mehl für diese große Menge Gumbo verwendet.

Eine kleine Menge Gumbo zuzubereiten, scheint eine dumme Besorgung zu sein.

Eine gute Mehlschwitze ist die Basis, das Lebenselixier, das Alles von Gumbo. Wir rösten das Mehl langsam in Fett, um eine Geschmacksschicht zu erzeugen, die auch unseren Gumbo zu einer perfekt köstlichen, fast soßenartigen Konsistenz verdickt.

Ich habe mein ganzes Leben lang keine Mehlschwitze gemacht, aber in meiner Zeit hier in New Orleans habe ich genug verdient, um den Unterschied zwischen meinen Erfolgen und Misserfolgen in der Pfanne zu erkennen.

Du brauchst ein Herz, vielleicht eine Dose Bier (zum Trinken), einen spiralförmigen oder flachen Schneebesen (Ich rede hier von Schneebesen), oder wenn Sie der echte Deal sind a Mehlschwitze Löffel.

Roux wird bei mittlerer bis mittlerer Hitze gekocht, bis das Mehl schokoladenbraun toastet. Der beste Weg, der mir beigebracht wurde, ist, eine Dose Bier zu öffnen und einen Schluck zu trinken, lässig neben Ihrem Topf mit Mehlschwitze zu stehen – sicherlich in rührender Entfernung – damit die Mehlschwitze weiß, dass sie Ihre Aufmerksamkeit hat. Rühren Sie sehr häufig bis fast ständig um, während Sie an Ihrem Bier nippen und mit einem Freund plaudern. Wenn das Bier fast aufgebraucht ist, sollte Ihre Mehlschwitze gut bräunen. Probieren Sie es aus, trinken Sie nicht zu schnell, bieten Sie Ihrem Freund auch ein Bier an - seien Sie nicht unhöflich.

Ich habe dieses Rezept gemacht, als mein Vater letztes Jahr zu Besuch war. Er sagte: “oh Bier geht in die Mehlschwitze!?”. Nein Papa, das muss ich trinken, um die Mehlschwitze zu kochen. So lernt man Louisiana Kochzeit wird in Bier und Plaudereien gemessen.

Nachdem die Mehlschwitze angenehm gebräunt ist, fügen Sie die Dreifaltigkeit hinzu.

Die Dreieinigkeit kann roh sein oder Sie können sie ein wenig gekocht haben.

Gewürze und Lorbeer hinzufügen. Fügen Sie die Wurst hinzu.

Fügen Sie das Hühnchen hinzu, wenn Sie es in Fetzen garen möchten. Wenn Sie Ihr Hühnchen in volleren Stücken mögen, fügen Sie es erst später hinzu.

Hühnerbrühe aaaund gut lange köcheln lassen. Unbedeckt. Wir möchten, dass der Gumbo reduziert und verdickt wird. Ich lasse den Gumbo etwa zwei Stunden köcheln und rühre oft zu oft um, um sicherzustellen, dass keine großen Stücke am Boden der Pfanne kleben.

Während der Gumbo köchelt und das Haus parfümiert, warum nicht ein paar Pommes backen?

Wir werden all diese Anstrengungen unternehmen, um einen schönen Gumbo herzustellen, und die Wahrheit ist, dass wir im Laden gekaufte gefrorene Pommes frites als Basis verwenden. Der Grund? Weil sie verdammt lecker sind und den unterstützenden Crunch haben, den wir als Basis für unser Soßen-Gumbo brauchen.

Pommes von Grund auf zubereiten… Ich habe Angst, dass sie schlaff werden, es sei denn, wir haben sie erfolgreich doppelt gebraten… und wir haben nur so viel Energie und so viele Pfannen, und wir werden nicht frittieren, während Gumbo vor sich hin köchelt, wenn gefrorene Pommes sind eigentlich genau das, was wir brauchen.

Schnappen Sie sich die dünnen Pommes und kochen Sie sie goldbraun und knusprig.

Poutine wird traditionell mit Käsebruch serviert und wenn Sie sie noch nie gut probiert haben, IST JETZT DIE ZEIT! Lecker!

Getoppt mit warmem, dickem Gumbo. Amen.

Frisches Grün durch Frühlingszwiebeln und Petersilie.

Und Engel singen. Ich bin davon überzeugt.

Und wenn Sie Ihre Karten richtig spielen, haben Sie Gumbo für das Abendessen am nächsten Tag übrig!


Wir BLASEN ES bei Poutine. In Kanada wird dieses transzendente Gericht bei jeder sich bietenden Gelegenheit serviert – Restaurants, Bars, Autohöfe, Diners, egal. In Amerika wird es immer noch wie eine kulinarische Neuheit behandelt. Die wenigen Restaurants in den Staaten, die versucht haben, Poutine zuzubereiten, scheinen es nicht richtig zu machen. Das ist geradezu tragisch.

Wenn Sie nicht wissen, wovon ich rede, dann sind Sie Teil des Problems. Lass uns das zumindest reparieren.

Klassische Poutine hat drei Grundzutaten:

Dick geschnittene Kartoffeln, gebraten und gesalzen. Dies sind eines der grundlegendsten und beliebtesten Lebensmittel in Amerika. Dies sollte kein Problem sein.

Wieder nichts Besonderes. Einfach eine leichte und dünne braune Soße aus Rind-, Puten-, Schweine-, Hühner- oder Pilzbrühe, die SUPER heiß serviert wird.

Dieser ist etwas weiter vom Raster entfernt. Käsebruch sind etwas gummiartige, quietschende kleine Käsestücke (eigentlich handelt es sich um Milchfeststoffe, die entstehen, wenn Käser Milch absichtlich gerinnen lassen – mit einem Enzym oder Bakterien –, wodurch sie gerinnt, so dass sie schon fast Käse).

Wenn die Poutine richtig zubereitet ist, sollte die Soße heiß genug sein, um den Käsebruch zu schmelzen und die Pommes matschig zu machen. Was Ihnen bleibt, ist ein unglaublich klebriger, soßenartiger, heißer Kartoffelsalat. Für Leute, die eine Nacht des Trinkens genießen, eignet sich Poutine perfekt als kalorienreicher After-Bar-Snack – oder das idealste Kateressen in der Geschichte der Menschheit. Sie müssen nicht betrunken sein, um es zu genießen. Sie müssen jedoch keine Bedenken haben, mehr als 1500 Kalorien in einer einzigen, kohlenhydratreichen, cholesteringetränkten Mahlzeit zu sich zu nehmen. Und wenn Sie ein echter Amerikaner sind, sollten Sie es nicht sein.


Der 8. Juli ist der Tag des Videospiels, und es scheint, als würde jede neue Spielveröffentlichung dieser Tage mehr und mehr Schönheit auf den Bildschirm bringen, mit noch besseren Grafiken. Wir haben 10 Videospiele ausgewählt, die auf tatsächlichen Schauplätzen basieren, und sie sind so schön, dass Sie von Ihrer Couch aufstehen und die Realität sehen möchten.

Für manche Leute ist "Einmachgläser" wie ein schmutziges Wort, aber wir lehnen diese Vorstellung mit diesen entzückenden Mini-Limonenkuchen ab. Sie werden sie backen und an alle Ihre Freunde verschenken wollen, wenn Sie sie nicht alle selbst zuerst essen.

Foto mit freundlicher Genehmigung von Culinary Envy


7 der besten Restaurants für Ihre nächste Reise nach Jackson Hole

Sie kennen Jackson Hole, Wyoming für das Skifahren, aber Sie werden wegen des Essens bleiben. In dieser kleinen Bergstadt mangelt es nicht an erstklassigen Restaurants für jedes Budget.

Im Zusammenhang mit:

Bäckerei Persephone

Das Ambiente von Persephone ist ebenso entzückend wie das kreative Gebäckmenü. Ein kurzer Blick hinein und Sie werden genau sehen, warum es an Wochenenden oft eine Wartezeit gibt, wenn keine Schlange vor der Tür steht, und einen Bissen von ihrem Kougin Amman, einem mit karamellisiertem Zucker überzogenen Croissant-ähnlichen Gebäck, und Sie stimmen sofort zu, dass es sich lohnt. Laden Sie die Bäckerei&rsquos-App herunter, um eine Schachtel mit Scones, Croissants und Muffins zu bestellen, bevor sie ausgehen, oder fahren Sie frühmorgens dorthin, um die Hektik zu überwinden. Nehmen Sie zum Mittagessen Platz auf der Terrasse und probieren Sie zum Mittagessen den "Grown Up Grilled Cheese", der mit Ziegenkäse und Greyerzer, Feigenmarmelade, Speck und karamellisierten Zwiebeln zubereitet wird.

Alte Yellowstone-Garage

Old Yellowstone Garage hat eine lange Geschichte, in der nicht nur das beste italienische Essen in der Gegend von Jackson serviert wird, sondern auch einige der besten hausgemachten Speisen. Es begann in einem alten Autoladen in Dubois, nordöstlich von Jackson, und es dauerte eine kurze Pause, als die ursprünglichen Besitzer in den Ruhestand gingen. Gehen Sie, wenn Sie können, an einem Montagabend, da montags Pizzaabend ist, an dem die Küche Stück für Stück handwerkliche Pizza zu einem Festpreis verschickt.

Handfeuerpizza

Schauen Sie noch einmal: Das ist kein Kino, sondern eine Pizzeria. Hand Fire Pizza wurde Ende 2017 im alten Teton Theatre eröffnet, einer lokalen Institution von ihrer Gründung in den 1940er Jahren bis zur Einstellung von Filmen im Jahr 2015. Die ikonische Leuchtreklame begrüßt jetzt Feinschmecker für kreative Bio-Teigpizzas wie die "Meatbawls!" mit Wyoming-Rindfleisch und das Mo&rsquo Betta BBQ mit langsam gebratener Schweineschulter. Jeden Dienstagabend spendet Hand Fire den Erlös aus jedem verkauften Kuchen an lokale Zwecke.

Café Genevieve

Café Genevieve, nur wenige Schritte vom Stadtplatz entfernt, ist mit Sicherheit eines der besten ganztägig geöffneten Restaurants Jacksons, aber verpassen Sie hier nicht den Brunch. Es ist ein Traum, und das nicht nur wegen ihrer berühmten "Schweinebonbons", langsam gegartem Speck, der mit Zucker und Gewürzen überzogen ist. Probieren Sie unbedingt das Corned Beef Hash von Snake River Farms, fachmännisch knusprig, und den Pig Candy Salad.

Rendezvous-Bistro

Das Rendezvous Bistro ist ein langjähriger Favorit der Einheimischen für alles, von einem ungezwungenen Abendessen bis hin zu einem romantischen Abend für einen besonderen Anlass. Die Speisekarte ist voll von alten Klassikern wie Entenconfit, was außergewöhnlich ist, aber oft wechselt und Überraschungen wie Cajun gebratener Alligator bietet.

Orsetto

Für feines Essen in einem gemütlichen Restaurant mit exklusivem Ambiente direkt am Stadtplatz von Jackson & rsquo besuchen Sie das Orsetto. Sie machen italienisches Essen mit hausgemachter Pasta und handgemachter Bruschetta. Orsetto ist auch ein großartiger Happy-Hour-Stopp mit kreativen (und saftigen) Cocktails wie dem Blackberry Amaro.

Der Getreidespeicher

Mit einigen der besten Aussichten auf die Tetons, die Jackson zu bieten hat, ist The Granary at Spring Creek Ranch kein Standard-Hotelrestaurant. Nehmen Sie vor Sonnenuntergang einen Platz an der Bar und genießen Sie einen erstklassigen Blick auf die Tetons, die in den Nachthimmel verblassen. Die Speisekarte wechselt saisonal, aber Sie finden hier immer klassische Wyoming-Gerichte wie Elch und lokales Rindfleisch. Die Spring Creek Ranch liegt etwas außerhalb der Innenstadt und das Hotel bietet einen kostenlosen Shuttle (nur nach Reservierung), wenn Sie nicht mit dem Auto fahren möchten.


5 Rezepte, bei denen Pommes Frites eine Hauptrolle spielen

Schauen Sie sich fünf unserer Lieblingssachen an, die man mit hausgemachten Pommes machen kann, und servieren Sie eine Platte, die selbst die puritanischsten Pommes-Esser für Sekunden begeistern wird.

Rezept: Ultimative würzige Käse-Pommes

Käse-Pommes sind eine der großen Leckereien des Lebens. Was ist an der Kombination von Käse und Pommes nicht zu lieben? Zumindest theoretisch. Leider können Käse-Pommes in der Praxis oft flach fallen. Wenn Sie nicht beabsichtigen, Pommes Frites in einer einzigen Schicht auf einer großen Platte zu servieren, werden Sie wahrscheinlich Schwierigkeiten haben, eine gleichmäßige Käseverteilung zu erreichen. Und wissen Sie, was ich hasse? Bestellen Sie Käse-Pommes nur mit einem halben Korb ungekäseter Pommes, nachdem Sie die herrliche Deckschicht durchgearbeitet haben. Die andere Art, wie Sie normalerweise Käse-Pommes serviert sehen, ist eine Art Stadion-Nacho-Käse-Sauce aus der Dose. Aber wirklich, einfach ... nicht. Tu dir das nicht an. Schau mich an: Du bist besser als das.

Pommes treffen auf zartes Brisket und scharfe Käsesauce.

Rezept: Brisket Poutine

Wir haben uns ein Brisket-Poutine-Rezept vom Miami Beach-Gastropub Tongue & Cheek (Heimat des 2-Dollar-Happy-Hour-Rindbacken-Sliders) ausgeliehen, das genauso perfekt zu einem fachmännisch zubereiteten Whisky-Cocktail passt wie zu einem riesigen Hopfenbier.

Vielleicht möchten Sie eine Atemminze nehmen, wenn Sie damit fertig sind. Aber es lohnt sich. (Foto: Morgan Ione.)

Rezept: Knoblauch-Pommes nach Ballpark-Art

Haben Sie alle Baseball-Hunde, die Sie beim Spiel haben wollen, aber holen Sie sich eine große Portion Knoblauch-Pommes dazu. Diese Stadion-Grundnahrungsmittel ruinieren seit Jahrzehnten mit ihrer stechenden Großartigkeit Heiratsanträge in Baseballstadien, und Sie können sie leicht mit Hilfe einer kleinen Fritteuse herstellen - eine lohnende Investition für jeden Hobbykoch.

Rezept: Chunky Pommes Salat mit Schinken-Hock und Puy-Linsen-Dressing

Schinken und Pommes werden mit einem spritzigen Balsamico-Linsen-Dressing verfeinert. Dieses Dressing ist auch köstlich zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder Brathähnchen serviert oder einfach über geröstetes Gemüse geträufelt. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, Linsen aus der Dose zu verwenden, da diese zu weich sind.

Knusprige, käsige Buffalo Chicken Poutine? Warum haben wir nicht daran gedacht?

Rezept: Buffalo Chicken Poutine

Wir stellen unsere eigene Büffelsauce mit einer Kombination aus mehreren scharfen Saucen, Adobo, Meerrettich und Izak-Gewürz (eine von Harissa inspirierte Trockenmischung mit süßen roten Chilis) her, um die Schärfe und Intensität wirklich zu verstärken. Die Soße enthält Blauschimmelkäse und Mozzarella, und unsere Pommes sind doppelt frittiert, um eine Knusprigkeit zu gewährleisten, die der Soße und der Soße standhält. Top das mit einigen knusprigen Hähnchenschenkeln und Sie haben einen makellosen Genuss am Spieltag.


Clam Chowder Fries sind die Poutine der Zukunft

Jeder, der schon einmal auf einem Food-Festival war, weiß: Es ist eine Ausdauerübung beim Essen und Trinken. Dies war am vergangenen Wochenende beim Charleston Wine + Food Festival der Fall, wo ich zusammen mit SAVEUR-Chefredakteur Adam Sachs und dem Fotografen Matt Taylor-Gross unseren Anteil an lokaler Kultur, Küche und Alkohol bekam.

Am dritten Tag hatten wir alle einen Kater, der geheilt werden musste, und nach einer Empfehlung einiger Einheimischer gingen wir in die Darling Oyster Bar, einen Charmeur aus der Nachbarschaft, der frisch gefangene Austern und Muscheln mit Cocktails der Klasse A servierte. Der Schläfer-Hit der Speisekarte war jedoch die Muschelsuppe. Ja, Muschelsuppe, die in einer bahnbrechenden Option “ über Hauspommes serviert” angeboten wurde.

Die Chowder, ein mehr oder weniger traditionelles Rezept mit dünn geschnittenen Muscheln, Speck, Fenchel und Schnittlauch, wird am Tisch auf einen Haufen mit Feta-Käse gesprenkelter Pommes Frites gegossen. Das schmelzige, klebrige Ergebnis war genau das, was wir brauchten, um die Abendessen zu bewältigen, die wir an diesem Abend hatten. Lassen Sie Ihre Augen an der Magie von Muschelsuppe-Pommes schweifen, der Meeresfrüchte-Poutine, die Ihr Leben verändern wird.

Auch die Austern sind lecker. Matt Taylor-Gross Komm zu Papa.


Unsere 16 beliebtesten internationalen Kartoffelrezepte

Da das Coronavirus das Reisen in diesem Jahr zu einer schwierigen und sogar potenziell gefährlichen Aussicht macht, begrüßen wir den Sommeraufenthalt. Die ganze Woche (und den ganzen Sommer) lang bringen wir Ihnen transportierende Aromen und Reise-inspirierte Ideen aus der ganzen Welt, damit Sie Ihren Gaumen auf eine Reise mitnehmen und Ihrem Geist einen kleinen Urlaub gönnen können, während Sie noch zu Hause sind. Hier bereitet die Welt Kartoffeln am liebsten zu.

Kartoffeln sind bekanntlich vielseitig und in vielen verschiedenen Formen auf der ganzen Welt beliebt. Keto-Esser müssen wegschauen, aber für den Rest von uns sollten diese internationalen Kartoffelrezepte eine köstliche Inspiration für das Abendessen bieten – nicht nur am National Potato Day (markieren Sie Ihren Kalender für den 19. August), sondern das ganze Jahr über.

Wir haben keine rein amerikanischen Kartoffelgerichte in diese Liste aufgenommen, weil die Auswahl einfach zu groß ist (und die Presse schon genug bekommt) – aber es genügt zu sagen, es gibt noch viel mehr zu machen aus Kartoffeln neben Pommes, Tots, Rösti, Ofenkartoffeln und kissenartigen Maischehügeln.

Hier sind nur einige der Möglichkeiten, wie der Rest der Welt Kartoffeln herstellt.

Indien: Aloo Gobi

Kartoffelsamosas sind eine der besten indischen Arten, um Ihre Spuds zu genießen, aber dieses warm gewürzte Gericht ist auch top (und erfordert kein Frittieren oder Teigzubereiten). Die Kartoffeln vereinen sich mit Blumenkohl zu einem großartigen vegetarischen Abendessen in einer Pfanne, das mit Reis, Naan oder Roti serviert wird – und Raita, wenn Sie möchten. Holen Sie sich unser Aloo Gobi-Rezept.


Authentische Gerichte aus Quebec

Fè ves au lard

F è ves au lard lässt sich grob in Bohnen mit Fett übersetzen. Diese Übersetzung ist korrekt. F è ves au lard sind gebackene Bohnen, die oft mit Ahornsirup gewürzt und als Beilage zum Frühstück serviert werden. Dieses Gericht stammt aus der Zeit der Pioniere und Pelzjäger, als eine herzhafte, fettige Mahlzeit vor dem Arbeitstag unabdingbar war. Diese Tradition lebt in den meisten Zuckerbuden und Frühstücksbuden weiter, aber wenn Sie in der Stadt sind, besuchen Sie La Binerie Mont-Royal im Viertel Plateau in Montreal. Benannt nach ihren berühmten Bohnen, servieren sie sie seit über 75 Jahren heiß.

Kreton

Wenn Sie beim Frühstück unterwegs sind und jemand eine kleine Schüssel Fleisch auf Ihren Tisch fallen lässt, seien Sie nicht beunruhigt, es ist wahrscheinlich nur Kreton. Creton ist ein salziger Schweinefleischaufstrich, fast wie eine Pastete, aber etwas weniger glatt, den die Quebecer zum Frühstück essen. Es wird am häufigsten auf Toast gegessen, neben einigen anderen klassischen Frühstücksgerichten, wie dem bereits erwähnten f è ves au lard. Dies ist eine dieser Situationen, in denen "schmeckt besser als sie aussieht".

Chinois-Pastete

Pâté chinois ist die Quebecois-Version von Shepherd's Pie: Kartoffelpüree auf Schichten von Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Mais. Der Name dieses Gerichts bedeutet seltsamerweise "chinesischer Kuchen" oder "chinesische Pastete", aber es ist ein rein französisch-kanadisches Essen. Viele Leute glauben, dass der Ursprung des Namens auf den Bau von Eisenbahnen im 19. Jahrhundert zurückgeht, als chinesische Arbeiter mit billigen Zutaten (wie Kartoffeln, Mais, Rindfleisch und Zwiebeln) gefüttert wurden. Was auch immer seine Herkunft ist, es ist ein klassisches, köstliches Essen, das die meisten Leute zu Hause essen würden, aber Sie können es in einigen authentischen Quebecois-Restaurants finden.

Tourtière

Tourtière ist eine einfache Fleischpastete nach Quebec-Art. Gehacktes Schweine- oder Rindfleisch wird in einer Kuchenkruste mit Gewürzen gekocht und mit Ketchup gegessen. Die Mahlzeit ist eine solche Säule in der Ernährung der Quebecois, dass sie oft an Heiligabend oder Neujahr gegessen wird. Jede Familie, jede Zuckerhütte und jedes Restaurant hat ihr eigenes, etwas anderes Rezept, also kannst du es genauso gut an einer ganzen Reihe verschiedener Orte probieren. Wir werden jedoch sagen, dass viele Leute Aux Anciens Canadiens in Quebec City für Ihre erste Tourtière-Erfahrung empfehlen.

Tarte au sucre

Vom Frühstück und Abendessen gehen wir zum Dessert über, und Tarte au Sucre (wörtlich „Zuckerkuchen“) ist so süß wie es nur geht. Sugar Pie ist im Wesentlichen wie eine Pekannusstorte ohne Pekannüsse: Kuchenkruste, brauner Zucker, Butter, Mehl und Vanille. Es ist auch nicht nur ein Gericht aus Quebec. Angeblich aus Frankreich oder Belgien stammend, ist eine Variante der Zuckerpastete in Indiana offenbar sehr beliebt. Aber Quebec ist vielleicht der führende Verbraucher von Tarte au Sucre, und Sie werden es nicht schwer haben, es in einem Restaurant, Lebensmittelgeschäft oder vorzugsweise bei einem Einheimischen zu finden.

Pudding des armen Mannes (pouding chômeur)

Spüren Sie, dass sich ein Thema entwickelt? Viele authentische Gerichte aus Quebec haben ihren Ursprung in den härteren Zeiten, als man sich mit dem begnügen musste, was man hatte. Im Laufe der Zeit liebten und schätzen die Einheimischen diese Gerichte mehr als jede Delikatesse. Fall und Punkt, Pudding des armen Mannes. Dieser Pudding stammt aus der Weltwirtschaftskrise und besteht aus einer Reihe sehr grundlegender Zutaten: Zucker, Mehl, Sahne, altbackenem Brot (heute oft weißer Kuchen) und einer absurden Menge Sirup. Das schwammige, süße Ergebnis ist wirklich einen Besuch in Quebec wert. Sie finden dieses großartige Dessert in jedem authentischen französisch-kanadischen Restaurant und sogar in größeren Ketten wie St-Hubert.

Weitere Informationen zu den fantastischen Speisen, die Sie in Quebec finden, finden Sie auf der Quebec Original-Website.


Schau das Video: malen auf fotos (Oktober 2021).