Traditionelle Rezepte

Salat aus Fenchel, Rucola und Ricotta Salata

Salat aus Fenchel, Rucola und Ricotta Salata

Zutaten

  • 1 große Schalotte, gehackt (1/4 Tasse)
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 10 Tassen Rucola lose verpackt
  • 1 mittelgroße Fenchelknolle, geputzt, längs halbiert, entkernt, sehr dünn geschnitten
  • 3 Unzen Ricotta Salata oder Pecorino Romano, mit einem Gemüseschäler in lange Streifen rasiert

Rezeptvorbereitung

  • Schalotte und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Öl nach und nach einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 15 Minuten stehen lassen, um die Aromen zu vermischen.

  • Rucola und geschnittenen Fenchel in einer großen Schüssel vermengen. Mit genügend Dressing vermengen, um den Salat zu überziehen. Fügen Sie geraspelten Käse hinzu; vorsichtig schwenken und servieren.

Abschnitt mit Bewertungen

Salat mit Rucola, Radicchio und Fenchel

Nicht, dass wir dieses Jahr viel Winter hatten (ich musste meine Pelzstiefel nicht ein einziges Mal tragen!), aber es gibt immer noch bestimmte Wintergerichte, die ich liebe. Wärmende Suppen und Eintöpfe, herzhafte Pastagerichte, geschmortes Schweinefleisch auf cremiger Polenta, geröstetes Gemüse und hausgemachte Chicken Pot Pies. Aber neben diesen winterlichen Hausmannskost serviere ich gerne einen leichten, bunten Zitrussalat. Eine Art Gaumenreiniger, wenn man so will, um den Reichtum des Hauptgerichts zu durchdringen. Im Sommer lebe ich praktisch von Salaten, aber im Winter mag ich sie eher als Beilage.

Dieser Salat aus Rucola, Radicchio und Fenchel ist meine winterliche Lieblingskombination – ich liebe die leuchtenden Farben, die angenehme Knusprigkeit des Fenchels, den pfeffrigen Biss des Rucola und den leicht bitteren Geschmack des Radicchio. Ich mag auch die einfache Zitronenvinaigrette (Zitronensaft + natives Olivenöl extra) und den salzigen Abgang des Parmesans. Die Walnüsse und Parmesan sind optional, obwohl beide wunderbaren Geschmack und Tiefe hinzufügen.

Dieser Salat ist einfach, lecker und gesund. Und es passt gut zu anderen Zutaten – versuchen Sie, den Zitronensaft gegen Orangensaft auszutauschen und einige geschnittene Orangen hinzuzufügen. Geröstete Haselnüsse anstelle von Walnüssen und zerbröckelten Ricottasalata anstelle von Parmesan hinzufügen. Oder fügen Sie für ein leichtes Abendessen eine gegrillte Hähnchenbrust oder ein Stück gegrillten Lachs hinzu. Seien Sie kreativ! Wir haben nicht mehr viel Winter – er schleicht sich diese Woche in die 60er Jahre in NYC! – also genießt diesen Salat für die kommenden Wochen.


  • Für den Salat:
  • 1 (7-Unzen) Beutel Rucola (ca. 7 Tassen)
  • 1 große Fenchelknolle, entkernt und sehr dünn geschnitten (ca. 3 Tassen), Wedel reserviert
  • 1/4 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/4 Tasse)
  • 2 Nabel-Orangen, in hautlose, kernlose Segmente geschnitten (siehe Video hier)
  • Für das Dressing:
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 2 Teelöffel Honig
  • 5 Esslöffel Weißweinessig
  • 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rucola, Fenchel, Fenchelwedel und Orangenstücke in einer großen Schüssel vermengen.

In einer kleinen Schüssel Senf, Honig und Essig verquirlen. Unter ständigem Rühren Olivenöl darüberträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat nach Belieben anrichten (es muss nicht das gesamte Dressing verwendet werden). Sofort servieren. Extra Dressing kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Monat aufbewahrt werden.


Nektarine, Fenchel, Rucolasalat mit Ricotta Salata, roten Zwiebeln und Honigwein-Vinaigrette

Zutaten:

4 Unzen. frische Argula
1-2 feste reife Nektarinen, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine Fenchelknolle, Kerne entfernt und sehr, sehr dünn geschnitten
2 Unzen. Ricottasalata, in dünne Scheiben geschnitten oder zerbröselt
1 kleine rote Zwiebel, dünn in Ringe geschnitten (oder 1/4 einer großen roten Zwiebel)
3 Prisen Fenchelpollen
1 Esslöffel. frische Fenchelwedel (die grünen Spitzen), in kleine Stücke geschnitten
1 EL Honigweinessig (oder Weißweinessig gemischt mit 1/2 TL rohem Honig)
1 Esslöffel. hochwertiges natives Olivenöl extra
eine Prise Meersalz

Anweisungen:

Auf einer großen Servierplatte Rucola, Fenchel, Nektarinen, Ricottasalat und rote Zwiebel schichten. Mit Fenchelpollen und Fenchelwedeln bestreuen. Honigweinessig und Olivenöl verrühren. Darüber träufeln und den ganzen Salat mit etwas Meersalz bestreuen.

Caputo’s Market lieferte den Honigweinessig und Ricotta Salata für dieses Rezept.


9 Herbstsalate, die Herbstprodukten eine frische Note verleihen

Keep It Fresh 7 Kochbücher, bei denen es um Salat geht Warum bekommt der Sommer all den Ruhm, wenn es um schöne Gemüsegerichte geht? Ehrlich gesagt, es ist Frühling und Herbst, wenn all die wirklich beeindruckenden Ernten zum Tragen kommen, und doch macht der Sommer den ganzen Spaß, die Saison der Salate zu sein. Und warum ist das so? Denn Badehosen-Saison? Denn Salat? Wirklich, Salat?

Nicht dieses Jahr. Nur weil das Wetter kühler wird, ist das kein Grund, einige der hellsten Sterne der Herbsternte nicht in ihrer einfachsten, aber prachtvollsten Aufmachung zu genießen: Salate.

Kombinieren Sie jede dieser Herbsterntekompositionen mit einer schönen Suppe, wenn Sie sich nach Wärme sehnen. Oder besser noch Rotwein.

Fenchelknollen: Fenchel-Jicama-Salat mit Zitronen-Rosa-Pfefferkorn-Dressing

Obwohl es empirisch schwer zu beweisen ist, glaube ich, dass Fenchel das am meisten unterschätzte Gemüse ist. Knuspriger als Sellerie, fast so kräuterig wie ein Bund Basilikum, in der Lage, so schön roh wie karamellisiert zu werden und seine eigene zierliche Garnitur zu liefern, ist es höchste Zeit, mehr Fenchel in Ihr Leben zu bringen. Beginnen Sie mit diesem salzigen, herzhaften Crunchfest, das sowohl eine Mahlzeit als auch ein Gesprächsstoff ist. Holen Sie sich das Rezept für Fenchel-Jicama-Salat mit Zitronen-Rosa-Pfefferkorn-Dressing.

Servierschale aus floraler Emaille und Holz, $ 34,99 von World Market

Eine hübsche Art, Salat zu jeder Jahreszeit zu servieren.

Süßkartoffeln: Warmer Spinatsalat mit rauchigen Pekannüssen und Süßkartoffel

Bevor du der Verlockung von Jogginghosen nachgibst und Süßkartoffeln in Suppen und Marshmallow-Aufläufe verbannst, gib ihm ein wenig Liebe zu einem grünen Ort. Hier ersetzen geröstete Süßkartoffeln und geräucherte Paprika-Pekannüsse den Speck in einem Spinatsalat, der sogar warm serviert wird. Holen Sie sich unser Rezept für warmen Spinatsalat mit rauchigen Pekannüssen und Süßkartoffeln.

Rote Bete: Gerösteter Rüben-Tzatziki-Salat

Gleichzeitig süß und erdig, wenn Sie noch nie ein Rübengericht gefunden haben, das Sie von seiner violetten Majestät überzeugt, graben Sie dies – die Rüben hier sind in der Sauce. Keine Rüben mit Tzatziki-Rüben in Tzatziki. Versuchen Sie, Ihre eigenen Rüben einzulegen, um ein besonders würziges, cremiges Dressing zu erhalten, das Sie mit einer Vielzahl anderer Gemüsesorten auftragen können. Holen Sie sich das Rezept für Tzatziki-Salat mit gerösteter Beete.

Birnen: Salat mit pochierten Birnen und Blauschimmelkäse

Nicht alle Herbstbetäuber brüten unter der Erde. Manche Schönheiten sind buchstäblich tief hängende Früchte, die auf die präzise herbstliche Kälte warten, in der sie gepflückt werden, um ihr sanft pochiertes Schicksal zu erreichen. Habe ich erwähnt, dass die Pochierungsflüssigkeit Rotwein enthält? Sie werden wissen, was mit dem Rest der Flasche zu tun ist. Holen Sie sich unser Rezept für pochierten Birnen-Blauschimmelkäse-Salat.

Äpfel: Würziger Apfel-Rüben-Salat

Kultige Herbstäpfel passen leicht in herzhafte Speisen, aber ihre knackig-saftige Knusprigkeit ist perfekt in Salaten. Dieser kombiniert sie mit den oben genannten Rüben, bitterem Radicchio und cremigem Blauschimmelkäse für einen luxuriösen Kontrast. Holen Sie sich unser Rezept für würzigen Apfel- und Rübensalat. Aber wenn Sie keine Rüben machen, probieren Sie dieses Rezept für Apfel- und Grünkohlsalat mit Ahorn-Dressing.

Rosenkohl: Rosenkohl Caesar Salad

Burcu Avsar und Zach Desart

Rosenkohl ist so allgegenwärtig geworden, mit seinen Auftritten in allem, von Krautsalat bis Risotto, dass wir vergessen haben, dass er eine natürliche Jahreszeit hat: jetzt. Hier lassen sie Grünkohl als Basis für einen Caesar geradezu antiquiert erscheinen. Holen Sie sich das Rezept für Rosenkohl Caesar Salad.

Feigen: Feigen-Rucola-Salat mit Honig-Senf-Dressing

Klar, getrocknete Feigen kann man das ganze Jahr über genießen, aber jetzt ist es an der Zeit, sich von prallen, saftigen, frischen Feigen verführen zu lassen. Ihre Frische wird durch eine einfache Einstellung aus pfeffrigem Rucola und einem süß-herben Honig-Senf-Dressing unterstrichen. Der Herbst im Garten Eden ist in der Tat eine herrliche Zeit. Holen Sie sich unser Rezept für Feigen-Rucola-Salat mit Honig-Senf-Dressing.

Winterkürbis: Gerösteter Delicata-Kürbissalat

Delicata-Kürbis ist technisch gesehen ein Sommerkürbis, obwohl er traditionell als Winterkürbis behandelt wird, daher: Herbstkürbis. Wenn Sie Ihre Kürbiszufuhr ausschließlich auf Butternuss-, Eichel- und Spaghetti-Sorten beschränkt haben, dann haben Sie sich selbst beschränkt. Steigen Sie ein mit diesem köstlichen – und ich wage zu sagen, delikaten – Salat mit Pepitas und Ricotta-Salata. Holen Sie sich unser Rezept für gerösteten Delicata-Kürbissalat.

Pastinaken: Pastinakensalat mit Trauben, Blauschimmelkäse und gewürzten Pekannüssen

Als Kind dachte ich, Pastinaken seien nur gespenstische Karotten. Als Erwachsener fühle ich mich immer noch so, also was für ein besseres Gemüse, um die Halloween-Saison einzuläuten? Und da das Badewetter sozusagen offiziell vorbei ist, wende ich mich nicht von Rezepten mit mehr Blauschimmelkäse ab. Holen Sie sich das Rezept für Pastinakensalat mit Trauben, Blauschimmelkäse und gewürzten Pekannüssen.

Ähnliches Video: Wie man unseren gerösteten Butternut-Kürbis-Grünkohl-Salat mit Tahini-Dressing zubereitet


31 befriedigende Salatrezepte

Halten Sie diese Formel griffbereit, und Sie werden nie weit von einem köstlichen vegetarischen Gericht entfernt sein, egal zu welcher Jahreszeit. Befolgen Sie einfach diese grundlegende Blaupause: Grüns (hier rotes Blatt) + saisonales Gemüse und / oder Obst (Mais und Pfirsiche) + Käse / etwas Cremiges (Avocado und Feta) und / oder Ei + Nüsse (Walnüsse). Das ganze Jahr über ist es eine einfache Möglichkeit, einen einfachen grünen Salat zu einem Genre zu machen, der das Genre überschreitet.

Mit dieser Neuerfindung des allgegenwärtigen gesunden Salats werden Sie Konvertiten für sich gewinnen. Es beginnt mit rotem Quinoa, das für eine nussige Knusprigkeit sorgt, dann gibt es schräg geschnittene Karottenmünzen (sie sind etwas größer als Kreise und helfen, den Teller auffälliger zu machen) und Baby-Grünkohl-Blätter, die zarter sind als die normalen -Größe. Sie werfen die Blätter in ein Granatapfel-Melasse-Sherry-Essig-Dressing, um etwas Süße zu erhalten, und streuen Sie zum Schluss kräftige Portionen zerbröckelten Ziegenkäse und geröstete, gehobelte Mandeln darüber.

Zartes, proteinreiches Edamame kann jeden Salat aufpeppen, aber die jungen Sojabohnen sind die Stars dieses Gerichts. Es gibt auch Avocadostücke, die mit Mohnsamen und Streichholzkarotten (violette, gelbe und orangefarbene Sorten) gesprenkelt sind, so dass eine schöne Balance der Texturen besteht. Dieses Rezept schlägt ein Zitrus- oder cremiges Dressing vor, wie dieses würzige, zitronige oder dieses auf Miso-Basis.

Ein Salat aus Rucola, Brunnenkresse und Mizuna ist eine würzige Folie für frische Kirschen, die die belebenden Aromen bändigen. Dünne Schinkenscheiben und eine Handvoll zerbröckelter Ziegenkäse sorgen für einen seidigen, reichen Geschmack.

Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Purple Carrot

Panzanella essen wir bei kühlerem Wetter nicht oft, da das Brot-und-Gemüse-Gericht normalerweise mit reifen Sommertomaten randvoll ist. Dieses Rezept überzeugt uns jedoch davon, dass der Vorspeisensalat auch dann ein Gewinneressen sein kann, wenn die Tomaten noch nicht auf dem Höhepunkt sind. Es verwendet Lacinato-Grünkohl, eine dunkle, violette Sorte, die den Winter über in allen Klimazonen mit Ausnahme der kältesten wächst. Mit Walnüssen für den Knusper, Mandarinen für die süße Saftigkeit und Portobello-Pilz-Steaks werden Sie sich bei dieser Mahlzeit fragen, welche anderen Sommerrezepte Sie überwintern können (Maiskolben im Februar, irgendjemand?).

Grünkohl ist nicht das einzige Gemüse, das eine gute Massage vertragen kann. In diesem Stück über Krautsalat sehen Sie, wie auch dünn geschnittener Rosenkohl, Rüben, Karotten und Napa-Kohl von der Technik profitieren. Die Sprossen können fantastisch roh sein. Sie müssen nur etwas zerkleinert werden, indem Sie Öl, Zitronensaft und Salz mit Ihren Händen einarbeiten. Ein Zitrus-Tahini-Dressing rundet den Salat ab, der nach einigen Tagen im Kühlschrank noch besser schmeckt.

Die herben Aromen in einem Salat aus Baby-Rucola, Grapefruit und Fenchel werden durch eine Avocadoöl-Vinaigrette und knusprige Croutons mit schwarzem Pfeffer, die mit demselben ultragesunden Öl gebacken werden, wunderbar ausbalanciert. Die Croutons können bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Spritzen Sie Olivenöl und Zitronensaft über diese griechische Version von Caprese-Salat, geschichtet mit kreideweißem Feta, frischem Oregano, Gurken, roten Zwiebeln und bunten Erbstücktomaten.

Süßer frischer Mais direkt vom Kolben ist eine fabelhafte Basis für einen erfrischenden Sommersalat.

In diesem leichten, den Gaumen reinigenden Salat vermischen sich knusprige asiatische Birnen mit Petersilie, Sellerieblättern und Sojasprossen.

Was zeichnet diesen Salat aus? Ein würziges Dressing aus Birnensaft, das zu einem Sirup reduziert wird.

Dieser köstliche Salat könnte nicht einfacher und schmackhafter oder hübscher sein.

Einfach zuzubereiten und voller Geschmack, dieser Spin auf einem griechischen Salat (Wassermelone mit Feta!)

Cara Cara-Orangenscheiben und süße Vidalia-Zwiebeln vermischen sich in einem Rucola-Salat, der mit karmesinroten Granatapfelkernen und schneebedecktem Ricotta-Salata-Käse bestreut wird.

Hinweis: Sie können die Cara Cara-Orangen durch alle verfügbaren Orangen ersetzen.

Zeit sparen! Bereiten Sie diesen Salat morgens zu und kleiden Sie ihn direkt vor dem Servieren an.

Die in Äthiopien geborene Köchin Mollie Ahlstrand hat einen italienischen Kochstil übernommen, der auf einfachen Rezepten und den frischesten Zutaten basiert, wie in diesem scharfen Salat aus Rucola und gehobeltem Parmesan.

Dieser einfache Rucolasalat präsentiert erhabenen, köstlichen, frischen Mozzarella.

Als Vorspeise oder Salat serviert, wird dieses dramatische Gericht Ihre Gäste beeindrucken.

Sie werden diesen fabelhaften Sommersalat lieben, in dem die Frucht auf ihre gleiche und entgegengesetzte Reaktion trifft&mdashsharp Pecorino Romano-Käse.

Das Dressing kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet, in einem luftdichten Behälter gekühlt und vor der Verwendung verquirlt werden.

Leicht süße, zähe getrocknete Kirschen als Stern in einem bunten Salat aus Couscous&mdash gewürzt mit Kurkuma, Safran, Kreuzkümmel und Cayenne&mdash gerösteten Haselnüssen und frischer Minze.

Foto: Richard Gerhard Jung

Ein einfacher Salat, die frischesten Zutaten, der perfekte Start in eine Mahlzeit.

Die saftigen, purpurroten Pflaumen des Sommers, dünn geschnitten nach Carpaccio-Art, sind die Basis für einen außergewöhnlichen Salat mit knackigen grünen Bohnen, Pesto und Parmigiano-Reggiano-Käse.

Salat mit rasiertem Fenchel von Alfred Portale mit grünen Äpfeln und Pecorino Romano.

Die Kombination aus Fenchel und Orangen macht diesen Salat knackig, frisch und hell.

Zwei unserer Lieblingsgemüse machen dies zu einem köstlichen Rezept.

Gleichen Sie die Aromen dieses Gerichts aus, indem Sie es über Farro und schwarzem Reis servieren.

Diese pikante Mischung aus Endivie, Radicchio und Orange mit Minzvinaigrette ist ein toller Start in jedes Abendessen.

Eine weitere Ode an die italienische Küche&mdashApril Bloomfield kombiniert Brokkoli-Rabe und Rüben mit Petersilie, Knoblauch und Fenchel.

Rucola mit gewürztem Kürbis, Pinienkernen und Pecorino aufpeppen. Zusammen ist es Musik für den Mund.

Dieser Salat enthält viele der Favoriten von Küchenchefin Paula Disbrowe: Kerbel, eine senfartige Zitronen-Vinaigrette und geschnittene Avocado, um die Geschmeidigkeit zu verleihen.


Grapefruit-Fenchel-Salat mit Ricotta Salata-Käse

Dies ist einer meiner Lieblingssalate zu jeder Zeit. Süß, salzig, sauer, knusprig, zart, alle Texturen und Aromen sind vorhanden. Kombinieren Sie es mit einem Stück gegrilltem Fisch oder Hühnchen und Sie haben eine köstliche gesunde Mahlzeit.

2 TL. gehackte Schalotten
2 mittelgroße Grapefruits
2-1/2 EL. Champagner-Essig
1/4 TL. Meersalz oder koscheres Salz mehr nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL. Natives Olivenöl extra
1/2 lb. Rucola, Brunnenkresse oder Ihr zartes Lieblingssalatgrün
1 Fenchelknollen (Anis)
1 Tasse Ricottasalata, rasiert oder zerkleinert

1. Die Schalotten in eine kleine Schüssel geben. Drücken Sie eine der Grapefruits aus, um etwa ¼ Tasse Saft zu erhalten

2. Den Saft und den Essig zu den Schalotten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10-15 Minuten marinieren lassen. Olivenöl einrühren.

3. Waschen Sie Ihr Grün und legen Sie es in ein feuchtes Papiertuch, bis Sie bereit sind, den Salat zusammenzustellen. Die Grapefruit schälen und mit einem gezackten Messer so viel Kerne wie möglich entfernen. Schneiden Sie die Grapefruit ab und entfernen Sie dann mit einem kleinen Schälmesser die Haut, sodass nur noch das Fruchtfleisch der Grapefruit übrig ist.

Die Fenchelknolle der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse entfernen, dann den Fenchel der Länge nach mit einem Sparschäler oder auf einer Mandoline rasieren. Fenchel zum Rucola geben und vermengen. Das Dressing vor dem Hinzufügen zum Salat noch einmal verquirlen, um sicherzustellen, dass es gut vermischt ist. Die Grapefruit-Teile hinzufügen und vorsichtig schwenken. Den Salat auf Teller anrichten und mit Ricotta Salata belegen. Genießen!!


Die besten 5-Minuten-Salate aller Zeiten

Machen Sie einen Tausch (Feta gegen Mozzarella) und drei Zugaben zu den Tomaten (Oregano, Gurken und rote Zwiebeln), und Sie haben eine griechische Version des italienischen Caprese-Salats. Die einfachen Zutaten benötigen nur Olivenöl und Zitronensaft, um ihre lebendigen Aromen zu entfalten.

Bevor Sie die Einbeziehung von rohen Zwiebeln in diesem Rezept ablehnen, hören Sie uns an: Es erfordert Vidalia-Zwiebeln, die eine der süßesten Sorten auf dem Markt sind (sie werden in schwefelarmen Böden angebaut, was verhindert, dass sie einen scharfen Geschmack entwickeln). Der Salat enthält auch Orangensegmente, Gemüse und salzigen Ricotta-Salata-Käse, so dass er süß und salzig ist.

Wenn Sie im Supermarkt direkt an den runden, braunen asiatischen Birnen vorbeigefahren sind, halten Sie inne und holen Sie sich das nächste Mal eine —Sie werden mit einer knackigen Frucht belohnt, die sich gut in Salaten macht. Dieses Rezept kombiniert es mit Petersilie, Sellerieblättern und Sojasprossen für ein leichtes, den Gaumen reinigendes Gericht.

Foto: Richard Majchrzak/Studio D

Wir sehen oft Rüben und Fenchel geröstet, aber sie sind auch wunderbar roh & rasieren sie einfach mit einer Mandoline oder einem sehr scharfen Messer. Dieser Salat enthält auch Gemüse, Beeren, Avocado und Gurke, sodass Sie eine lebendige Mischung aus süß, glatt und knusprig erhalten.

Dieser Rucolasalat verkörpert die italienische Küche: unkomplizierte Anleitung, frische Zutaten, minimaler Aufwand. Auch die Zubereitung ist ein Kinderspiel. Einfach Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen, dann pfeffrige Rucola, Tomatenscheiben und etwas gehobelten, scharf schmeckenden Parmigiano-Reggiano hinzufügen. Knuspriges Brot optional (aber sehr zu empfehlen).

Ein unverschämt gutes Salatdressing zuzubereiten muss keine Tortur sein, wie dieses ultimative Back-Pocket-Rezept zeigt. Einfach Senf und Ahornsirup verrühren und dann 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Es ist eine brillante Kombination, die zu so ziemlich jedem Grün passt, das Sie zur Hand haben.

Steinobst und ein intensiv aromatisierter italienischer Käse mögen keine offensichtliche Kombination sein, aber sie spielen sich überraschend gut zusammen. In diesem Salat bildet der rasierte Pecorino Romano den perfekten salzigen Kontrast zu süßen Pfirsichen. Im Dressing ist auch etwas Honig, um den fruchtigen Faktor zu verstärken. Wenn Pfirsiche nicht gerade Saison haben, können Sie Pecorino-freundliche Äpfel oder Birnen verwenden.


Italienischer Kochsalat

In einem mittelgroßen Topf die Eier mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Topf abdecken, vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen, die Eier hinzufügen, die Schalen aufschlagen und unter Wasser schälen. Schneiden Sie die Eier 1/4 Zoll dick.

Währenddessen die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser bedecken, salzen und aufkochen. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Ablassen.

Ein Dressing aus Zitronensaft, Senf, Honig, Knoblauch, EVOO und Fenchelpollen nach Geschmack würzen. 1/2 Tasse Dressing mit Kartoffeln, Schalotten und Kapern vermengen.

Römersalat, Radicchio und Rucola auf einer Platte anrichten. Eier und Kartoffeln in zwei Streifen darauf verteilen. Die Melone mit dem Limettensaft anrichten und mit grobem Pfefferwickel mit Prosciutto würzen und als dritten Streifen anrichten. Fügen Sie einen Streifen Tomaten und Basilikum hinzu. Mit dem Ricottasalata belegen.


8. Steaksalat mit Estragon

Zutaten:

  • 1/2 Pfund Steak, in dünne Streifen geschnitten
  • 6 Tassen Bibb / Boston-Salat
  • 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse Blauschimmelkäse, zerbröckelt
  • 1/2 Tasse Rotwein-Öl-Salat-Dressing
  • 1 Esslöffel. frische Estragonblätter, gehackt
  • 1/4 TL. Pfeffer
  • 2 Avocados, geschält und in Scheiben geschnitten

Methode:

  1. Salat, rote Zwiebeln und Steakstreifen auf einer Platte anrichten und Blauschimmelkäse darüber bröseln.
  2. Abgefülltes Dressing, Estragon und schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel gut verquirlen.
  3. Avocado auf den Salat geben und das Dressing darüber träufeln und servieren.

Panzanella-Salat mit gegrilltem Hühnchen

Grillpfanne vorheizen. Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf den Grill legen und mit Alufolie abdecken (mit Antihaftspray besprüht). Stellen Sie einen Topf mit schwerem Boden auf die Folie, um das Hühnchen herunterzudrücken und den Garvorgang zu beschleunigen.

1-2 Minuten kochen lassen, dann umdrehen und wieder abdecken. Noch einmal umdrehen und abdecken. Zum Schluss ein drittes Mal wenden und offen lassen, um das Garen zu beenden.

In der Zwischenzeit die mit nativem Olivenöl extra beträufelten und mit Salz und Pfeffer gewürzten Brotscheiben auf den vorgeheizten Grill legen. 3 Minuten auf jeder Seite grillen, oder bis sie leicht verkohlt sind. In 2-Zoll-Stücke schneiden, wenn Sie fertig sind.

In eine kleine Schüssel goldene Rosinen und warmes Wasser geben, 5 Minuten einweichen lassen oder bis sie prall sind.

In eine große Schüssel mit Rucola dünn geschnittenen Fenchel geben (Wedel zum Garnieren aufbewahren). Tomaten in grobe Stücke schneiden, salzen und in eine Schüssel geben. Rosinen und Brotstücke dazugeben. Sherry-Essig hinzufügen und zum Überziehen werfen. Ricotta Salata darüber rasieren.


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