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Rezept für Fleischbällchen nach italienischer Art

Rezept für Fleischbällchen nach italienischer Art

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  • Rindfleisch
  • Rinderhackfleisch

Hausgemachte gebackene Frikadellen mit Pecorino-Käse, frischer Petersilie und einem Hauch Chili sind die perfekte Ergänzung zu jeder Tomatensauce.

3 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 5

  • 25g frische Semmelbrösel
  • 60g geriebener Pecorino-Käse
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise zerdrückte Chiliflocken
  • 1 Ei, geschlagen
  • 450g Rinderhackfleisch

MethodeVorbereitung:15min ›Kochen:15min ›Fertig in:30min

  1. Backofen auf 180 C / Gas vorheizen 4. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
  2. Semmelbrösel, geriebenen Käse, Knoblauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Chiliflocken und Ei in einer Schüssel vermengen; Hackfleisch vorsichtig mit den Händen untermischen. Rindfleischmischung zu Fleischbällchen formen; auf das vorbereitete Backblech legen.
  3. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen; Fleischbällchen wenden und backen, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa sind, ca. 5 Minuten mehr.

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(17)

Bewertungen auf Englisch (14)

von TeamMurphy

Einfach & schnell Ich musste einige Änderungen vornehmen, da ich nicht alle Zutaten zur Hand hatte. Die Frikadellen haben trotzdem super geklappt und waren lecker. Wenn ich den Pecorino gehabt hätte, wären sie meiner Meinung nach besonders lecker gewesen. Mir hat gefallen, dass es ein schnelles Rezept war und irgendwann, wenn ich mehr Zeit habe, werde ich eines der komplizierteren Rezepte mit langen Kochzeiten ausprobieren. Lecker!-23. Februar 2019

von Skash

Habe diese mehrmals gemacht und sie sind perfekt. Normalerweise füge ich anstelle von Petersilie italienische Gewürze hinzu, zusammen mit einem Teelöffel Fenchelsamen. Diesmal habe ich die toskanische Kräutermischung und den Fenchelsamen hinzugefügt...Magnifique!!!-12.08.2018


Rezept für Fleischbällchen nach italienischer Art - Rezepte

Das Geheimnis der saftigsten und leckersten Frikadellen, die Sie probieren werden. Fleischbällchen sind eines dieser Lebensmittel, die entweder unglaublich oder enttäuschend sind. Es gibt nichts Schlimmeres als ein geschmackloses trockenes Fleischbällchen, das leider in vielen Restaurants serviert wird.

Für die besten Frikadellen sprechen Sie am besten mit Ihrem Metzger und lassen ihn das Fleisch, das Sie vor Ort auswählen, zerkleinern. Sie wollen etwa 15 bis 20 Prozent Fett. Kaufen Sie kein fertiges Hackfleisch aus dem Supermarkt, Sie werden enttäuscht sein, da oft billige Fleischstücke verwendet werden. Die Kombination aus Rind- und Schweinefleisch ergibt eine perfekte Balance nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Textur. Wenn Ihr Metzger Pancetta verkauft, bitten Sie ihn, ihn für Sie zu zerkleinern, das spart Ihnen später Zeit und Arbeit.

Für das Brot eignet sich am besten Schwarzbrot, da es mehr Ballaststoffe enthält, dies hilft, die Säfte zu halten. Die geriebenen Pilze tragen auch dazu bei, den Geschmack zu erhöhen und Feuchtigkeit zu speichern. Dies ist ein sehr einfaches Gericht, da Sie im Grunde alle Zutaten miteinander vermischen und voila!

Sobald die Frikadellen gebräunt sind, werden sie an einem warmen Ort auf einem warmen Teller ruhen lassen, damit sie auch ihren Saft behalten. Um die Pfanne abzulöschen, verwenden Sie einen vollmundigen Rotwein, den Sie wie einen Cabernet Sauvignon oder Shiraz trinken würden. Wenn Sie keinen Wein trinken können, verwenden Sie eine Rinderbrühe.

Überkochen Sie sie nicht in der Marinara-Sauce, da alle ihre Säfte in die Sauce sickern und die Fleischbällchen trocknen. 30 Sekunden ist das absolute Maximum, das Sie erhitzen möchten.

Genießen Sie meine saftigen Frikadellen nach italienischer Art.

Zutaten

    ⅓ Tasse Vollmilch 2 große Scheiben Schwarzbrot 450g Rinder- und Schweinehackfleisch (15-20% Fett) 1 TL Salz Gebrochener schwarzer Pfeffer (großzügige Menge) 2oz 58g Pancetta (gehackt) 4oz – 120g Champignons (ca.4 .) groß) 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe ¼ TL getrockneter Oregano ½ Tasse - 40 g geriebener Pecorino (plus extra zum Garnieren) ¼ Tasse gehackte Petersilie (etwas zum Garnieren aufbewahren) 1 ganzes Ei 1 Tasse Olivenöl ½ Tasse vollmundiger Rotwein (oder verwenden .) Rinderbrühe) 6 Tassen Marinara-Sauce (siehe mein Rezept)

Schritte

Vom Brot die Kruste entfernen, die Krume zerreißen und in der Milch einweichen, beiseite stellen.

In einer Rührschüssel das kombinierte Hackfleisch, Salz und Pfeffer, das in Milch getränkte Brot (Milch ausgepresst) hinzufügen. Fügen Sie den sehr fein gehackten oder gehackten Pancetta, die geriebenen Champignons, die fein gehackte Schalotte, den gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano, den geriebenen Pecorino-Käse, die gehackte Petersilie und ein ganzes Ei hinzu. Mit den Händen gut mischen.

Olivenöl in die Hände geben, einen Teil der Mischung aufnehmen und mit beiden Handflächen zu Kugeln formen. Zielen Sie auf jeweils 58 Gramm oder ca. 2 Unzen. Verwenden Sie eine Skala für die Konsistenz, Sie sollten nahe an 14 Fleischbällchen kommen.

Geben Sie bei mittlerer Hitze eine großzügige Menge Olivenöl in eine Bratpfanne (Antihaftbeschichtung funktioniert am besten), genug, um den Boden und etwas mehr zu bedecken. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie die Hälfte der Fleischbällchen und bräunen Sie sie gleichmäßig, indem Sie sie rollen und mit dem heißen Öl bestreichen. Sie kochen in ca. 4 bis 5 Minuten. Sobald sie schön braun sind, legen Sie sie beiseite, um sie auf einem warmen Teller zu ruhen. Wiederholen Sie den Schritt, wenn Sie alle kochen.

In derselben Pfanne mit Rotwein oder Rinderfond ablöschen, flambieren, wenn sicher, dann 3 Tassen Marinara-Sauce hinzufügen. Fleischbällchen zusammen mit allen Säften in die Pfanne geben, 20 – 30 Sekunden wieder erhitzen und sofort servieren. Mit geriebenem Pecorino und gehackter Petersilie servieren.


Fleischbällchen nach italienischer Art mit Käsepüree

Für die Frikadellen Zwiebel, Knoblauch, Hackfleisch, Gewürze und gehackten Rosmarin in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Mit den Händen die Masse zu golfballgroßen Kugeln formen.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen unter häufigem Rühren 6-8 Minuten braten oder bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

Für die Sauce noch etwas Öl in die Pfanne mit den Frikadellen geben und die Zwiebel 3-4 Minuten anbraten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine Minute. Champignons zugeben und 2-3 Minuten anbraten.

Rotwein zugeben, Hitze erhöhen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Tomatenpüree und Rinderfond dazugeben und 8-10 Minuten köcheln lassen, oder bis die Sauce eingedickt ist und die Fleischbällchen vollständig durchgegart sind.

Für den Brei die gekochten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Butter, Käse, Milch und Gewürze dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer glatt rühren.

Zum Servieren den Brei auf einen Servierteller geben und über die Fleischbällchen und die Sauce löffeln.


Fleischbällchen und Spaghetti nach italienischer Art

Diese Frikadellen sind eine köstliche und willkommene Abwechslung zu vielen Frikadellenrezepten, die viel Zucker und süße Saucen erfordern. Außerdem werden diese Frikadellen nicht gebraten und kommen feucht heraus. Sie platzen mit den Aromen von italienischen Tomaten, Basilikum und Knoblauch.

Zutaten

Soße

  • 1 Zwiebel
  • 1 grüne Paprika
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1/2 Tasse Basilikum, gehackt
  • 16 Unzen Tomatensauce
  • 6 Unzen Tomatenmark
  • 3 Tassen Wasser
  • ¼ Tasse Rotwein
  • 1 Esslöffel Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Fleischklößchen

  • 1 Ei
  • 1/4 Tasse Basilikum, gehackt
  • 1/4 Tasse Petersilie
  • 2 Zehen zerdrückter und gehackter Knoblauch
  • 1/4 Tasse Ketchup oder Tomatensauce
  • 1/4 Tasse Semmelbrösel
  • 2 Pfund Hackfleisch

Spaghetti

Vorbereitung

Soße machen. Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch mit Salz und Pfeffer zehn Minuten anbraten. Gehacktes Basilikum hinzufügen und eine Minute anbraten. Tomatensauce, Paste, Wasser, Wein und Zucker und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, aufkochen, es werden Gemüsestücke in der Sauce sein, wenn Sie eine glattere Sauce bevorzugen, die Sauce mit einem Stabmixer pürieren, bevor Sie die Fleischbällchen hinzufügen .

Machen Sie Fleischbällchen, während die Sauce köchelt. Ei, Basilikum, Petersilie, Knoblauch und schwarzen Pfeffer, Ketchup und Semmelbrösel vermischen. Hackfleisch dazugeben und zu Kugeln rollen. Fleischbällchen in die köchelnde Sauce geben und zugedeckt 25-30 Minuten auf kleiner Flamme garen.

Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Mit Fleischbällchen servieren.

Wie im JoyofKosher mit Jamie Geller Magazine (Bitayavon Winter 2011) zu sehen – Jetzt abonnieren


  • Vorbereitungszeit: 10 Minuten
  • Kochzeit: 1 Stunde
  • Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
  • Portionen: 6
  • Einfach

Schritt 1

Alle trockenen Zutaten mischen und gut vermischen.

Schritt 2

Nasse Zutaten hinzufügen und gut vermischen.

Schritt 3

Rollen Sie die Mischung in Tischtennisballgröße und machen Sie etwa 12-16 davon.

Schritt 4

Fleischbällchen im Ofen bei 350º 30 Minuten backen.

Schritt 5

Sobald sie aus dem Ofen kommen, geben Sie die Fleischbällchen in die Sauce und bedecken Sie sie vollständig.

Schritt 6

Lassen Sie die Fleischbällchen in der Sauce mindestens 30 Minuten fertig garen.

Schritt 7

Suchen Sie nach einer einfachen und köstlichen Sauce, um Ihre Fleischbällchen fertig zu garen? Schau dir hier mein Saucenrezept an.


Echtes italienisches Fleischbällchen-Rezept

Ich habe vor über 25 Jahren von Connies Frikadellen gehört, noch bevor ich mit Meg verheiratet war. Sie sagte mir, es seien die besten Fleischbällchen, die sie je gegessen habe. Das ist Connies Frikadellenrezept.

Connie ist die Mutter von Susan, einer von Megs besten Freundinnen. Ich habe Connie im Laufe der Jahre mehrmals getroffen und sie gebeten, ihr Fleischbällchenrezept mit mir zu teilen, nachdem ich sie selbst probiert hatte. Wie bei vielen Hobbyköchen üblich, sagte sie: “Ich habe kein Rezept. Ich mache sie einfach so, wie meine Mutter es mir beigebracht hat.”

Nun, vor ein paar Jahren sah Susan ihrer Mutter zu, wie sie sie mit einem Block und einem Bleistift in der Hand zubereitete, und dieses Rezept ist das Ergebnis dieses Nachmittags. Ich habe eine Weile an diesem Rezept gesessen und es gerade in meinem Archiv mit E-Mails von Susan gefunden.

Ist es das beste Fleischbällchen-Rezept?

Persönlich denke ich, dass Connies Frikadellen zu den besten gehören, die ich je genossen habe. Wie Kartoffelpüree, ich bin mir sicher, wie deine Mutter sie macht, wird die besten sein, aber diese sind wirklich gut.

Ich vermute auch, dass es davon abhängt, woher Sie kommen, da ich erwarte, dass Ihr Lieblingsfleischbällchenrezept wahrscheinlich von der Geografie beeinflusst wird. Selbst in Italien stelle ich mir vor, dass Fleischbällchen aus dem Norden andere Zutaten und einen anderen Geschmack haben als die aus dem Süden.

Eine kleine Fleischbällchen-Geschichte

Ich wette, Sie denken, Fleischbällchen müssen aus Italien kommen. Zumindest habe ich das immer gedacht. Aber nach ein wenig Recherche im Internet gibt es widersprüchliche Geschichten, woher die Fleischbällchen stammen.

Eine Seite hatte sie aus Persien, wo sie mit Fleischresten zubereitet wurden und “kafta” genannt wurden. Diese Frikadellen wurden aus einer Kombination von Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, Huhn oder Lamm hergestellt und mit Bulgur oder Linsenpüree kombiniert.

Dann gibt es einen tollen Artikel in Der Atlantik genannt Not Your Grandmother’s Meatball und erklärt, dass Fleischbällchen während des Römischen Reiches in Italien entstanden sind. Dies stammt aus einer Sammlung alter Rezepte namens “Apicius” aus dem 4. oder 5. Jahrhundert. Sie werden in Italien Polpetten genannt und haben eine Größe von Murmeln (Polpettinen) bis zu einem Durchmesser von 1-3/4 Zoll.

Eine Frikadelle mit einem anderen Namen

Egal, ob Frikadellen aus Italien oder Persien stammen, Sie finden sie in fast jeder Kultur und werden mit verschiedenen Namen bezeichnet. Denk darüber nach. Sie haben extra Rind- oder Kalbfleisch oder Hühnchen, also was tun Sie? Zermahlen Sie es, fügen Sie einige zusätzliche Zutaten hinzu, ein paar Kräuter und Gewürze und voila, Sie haben eine Frikadelle. Hier sind einige Variationen von Frikadellen aus anderen Ländern.

  • Italien – polpettes
  • Dänemark – Frikadeller
  • Schweden – köttbullar
  • Deutschland – Königsberger Klopse
  • China – Wanzi oder Löwenköpfe
  • Russisch – tefteli
  • Spanien – Albondigas
  • Südafrika – skipedjies
  • Niederlande – bitterballen
  • Frankreich – Boulettes de Viandes

Spaghetti und Fleischbällchen

Wenn Sie in Amerika an Fleischbällchen denken, assoziieren Sie sie höchstwahrscheinlich mit Spaghetti. Rechts? Spaghetti und Fleischbällchen.

Dies mag in den Vereinigten Staaten zutreffen, aber in Italien servieren die meisten Restaurants keine Fleischbällchen mit Pasta. Spaghetti und Frikadellen ist eine amerikanische Erfindung.

In Italien gelten Fleischbällchen als eher “bäuerliches Essen und sind der Hausmannskost vorbehalten. Italiener essen mehrere Gänge, wobei Pasta der erste Gang ist, gefolgt von einem Fleischgang, der Fleischbällchen enthalten könnte.

Es ist sehr wahrscheinlich, dass Fleischbällchen von italienischen Einwanderern im “ sie mit preiswerten Spaghetti und machten eine Sauce aus importierten Tomatenkonserven.

Im Laufe der Jahre haben sich Frikadellen zu vielen Variationen entwickelt, je nachdem, woher Sie kommen und welche Zutaten Sie zur Hand haben. Sie können sie frisch auf High-End-Märkten oder tiefgefroren in der Gefrierinsel Ihres örtlichen Supermarkts finden.

Connies Frikadellen brauchen ein wenig Zeit, um sie zuzubereiten, aber ich bin sicher, wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie sagen, dass sich die Mühe gelohnt hat.


Traditionen zum Leben


Dann die Fleischbällchen und die Wurst braten und das Fleisch zum Sugo (auch bekannt als italienische traditionelle Sonntagssauce) geben.


Jetzt führen meine beiden Söhne diese Tradition mit ihren Familien fort und machen mich so stolz, dass ihr Vermächtnis weitergeht.


Sie haben jetzt dieselben fantastischen italienischen Kindheitserinnerungen, die uns allen sehr am Herzen liegen.


Mom’s Low Carb Frikadellen Rezept – Italienische Art (Keto Frikadellen)

Zutaten

  • 1/2 Pfund Rinderhackfleisch, 85 % mager
  • 1/2 Pfund Hackfleisch (oder Truthahn oder Kalbfleisch)
  • 1/4 Tasse Parmesankäse, gerieben
  • 1/4 Tasse Sahne
  • 1 großes Ei, geschlagen
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 EL fein geriebene Zwiebel (es wird Brei)
  • 1 Gewürznelke Knoblauch, gerieben (klein – mittelgroß)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer

Optional: Soße

Anweisungen

Fleischbällchen in der Pfanne braten:

So backen Sie Fleischbällchen im Ofen:

Ergibt 12 Frikadellen. 3 Frikadellen pro Portion bei 1 Netto-Kohlenhydrat. Mit Rao's-Sauce sind es 4 Netto-Kohlenhydrate pro Portion. (Nährwertangaben nur für die Frikadellen.)

Anmerkungen

Ernährung

Kim ist eine autodidaktische Köchin mit über 30 Jahren Erfahrung in der Küche. Sie entwickelt und testet kohlenhydratarme und ketogene Rezepte in ihrem kalifornischen Zuhause. Sie begann ihre kohlenhydratarme Reise im Jahr 2009 und begann auf Drängen von Freunden 2014 mit dem Bloggen. Kim teilt köstliche kohlenhydratarme und Keto-Rezepte, von denen niemand glauben würde, dass sie zuckerfrei sind. Ihre Rezepte werden in Zeitungskiosk-Publikationen und auf Websites im gesamten Internet vorgestellt.


Omas berühmte italienische Fleischbällchen

Omas Fleischbällchenrezept ist das ultimative Komfortessen für die Familie! Hackfleischkugeln goldbraun braten, dann in einer würzigen Tomatensauce köcheln lassen, bis sie zart und saftig sind. Servieren Sie über Spaghetti-Nudeln oder Ihre Lieblingsnudeln.

Bevor wir heirateten, wollte mein Mann Jason wissen, wie man all seine Lieblingsgerichte zubereitet. Er stammt aus einer italienischen Familie, die die Liebe zum Essen verbindet. Nachdem ich Oma Rose angerufen hatte, um nach ihrem Fleischbällchen-Rezept zu fragen, erfuhr ich, dass sie eine Liste mit bestimmten Maßen verwendet und nach Gefühl kocht. Als Kochwissenschaftlerin, die sich nach Details sehnt, hatte ich einige Hausaufgaben zu machen.

Nach Jahren des Testens, so lange waren wir zusammen, habe ich es endlich herausgefunden! Die wichtigsten Elemente sind die Paniermehlmischung, um die Saftigkeit zu erhalten, das Grillen, um Oberflächenaromen zu erzeugen, und das Köcheln, um das Rindfleisch zart zu machen. Dieses Rezept macht viele Portionen für Pasta oder Sandwiches und die Reste schmecken noch besser.


Kochen mit kleinem Budget

Diese Seite soll Ihnen zeigen, dass Sie auch mit einem begrenzten Lebensmittelbudget gute Mahlzeiten für Ihre Familie zubereiten können. Es gibt viele Menüpläne, hilfreiche Ratschläge und Tipps und viele altbewährte Rezepte. Einige davon aus meinem Familienarchiv. Ich wünsche Ihnen viel Spaß bei Ihrem Besuch hier bei Cooking On A Budget.

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Frikadellen nach italienischer Art mit frischem Majoran

Fleischbällchen nach italienischer Art mit frischem Majoran sind köstlich und sehr zart. Vollgepackt mit dem Geschmack von Majoran, etwas Parmesan und anderen Gewürzen, werden Sie dieses Rezept zu Ihrem Fleischbällchen-Rezept machen wollen.

Ich bin mir nicht sicher, ob ich jemals jemanden getroffen habe, der keine Spaghetti und Fleischbällchen mag - jemals. Dieses Gericht scheint ein Grundnahrungsmittel in fast jedem Haushalt in ganz Amerika und in Haushalten im Ausland zu sein. Wir alle haben für die Sauce oder für die Frikadellen dieses spezielle Rezept von Oma an Mama an uns weitergegeben.

Es ist nicht zu leugnen, dass ich das Rezept meiner Mutter im Laufe der Jahre immer und immer wieder gemacht habe, bis ich auf dieses Rezept für italienische Fleischbällchen mit frischem Majoran aus einem meiner vielen Williams-Sonoma-Kochbücher gestoßen bin und seitdem mein Lieblingsrezept für Fleischbällchen ist. Außerdem habe ich, nachdem ich diese Dutzende und Dutzende Male im Laufe der Jahre gemacht habe, herausgefunden, wie sie wirklich zart werden können, und ich werde Ihnen später in diesem Beitrag meine Notizen geben.

Frischer Majoran hat einen zarten, fast blumigen Geruch und wird oft gegen den pikanten, pfeffrigen und zitronenfrischen Kräuter-Oregano ausgetauscht. Ich liebe einfach den Geschmack, den dieses Kraut dem Gericht verleiht. Majoran finden Sie in der Frischekräuterabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts.

Ein weiterer Grund, warum ich diese Fleischbällchen liebe, ist die Kombination aus Rind- und Schweinefleisch und genau diese Kombination der beiden Fleischsorten, die ich am liebsten zum Füllen von Paprika und Hackbraten verwende. Auch der cremige Ricotta mit dem salzigen Parmesan hat den Gesamtgeschmack der Frikadelle noch verstärkt. Ich denke, Sie werden diese Wiedergabe von Fleischbällchen nach italienischer Art mit frischem Majoran lieben.